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Di maturazione per ogni impasto: cornicione alto e alveolato, leggero e digeribile.
Pizzeria al forno a legna · Padova
Impasto lento.
Impasto lento.
Fuoco vivo.
Pizza vera.
Lievitiamo ogni impasto per 48 ore e lo cuociamo in 90 secondi nel nostro forno a legna. Pochi ingredienti, scelti bene, serviti caldi al tavolo.
Il nostro forno
Tre cose che non cambiamo mai
Una pizza buona non ha segreti, ha pazienza. Ecco i numeri dietro ogni pizza che esce dalla nostra cucina.
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La temperatura del forno a legna di faggio: fondo asciutto, bordo gonfio e appena bruciacchiato.
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Il tempo di cottura. Poi dal forno al tavolo in pochi passi, perché la pizza va mangiata subito.